Le pain d'Hervé - Formation
La formation
Savez vous que vous pouvez mieux faire qu’une machine ?
Durant une journée, vous apprendrez à faire votre pain au levain à la main pour la semaine.
Objectifs:
- apprendre les proportions nécessaires pour réussir sa fermentation suivant la température,
- se familiariser manuellement au dosage eau/farine,
- apprendre à pétrir efficacement,
- maîtriser les temps de fermentation,
- savoir façonner,
- comment cuire avec votre four électrique,
- comment reconnaître du bon pain, choisir ses ingrédients bios,
- et bien d’autres informations, …
«Comme toutes les activités de cuisine, il faut un peu de pratique et de réflexion, pour progresser dans la fabrication du pain.
Mais avant tout, il est important de comprendre le comportement de la pâte. La difficulté principale, c’est la maîtrise passionnante de cette matière vivante qui obéit à ses règles.
Un seul jour vous suffira pour mieux la connaître. J’ai une expérience de 12 ans dans l’univers de la boulangerie artisanale que je vous ferai partager.»
Hervé
Le nombre de participant est limité à 10 personnes pour le stage de pains et à 7 personnes pour le stage de viennoiseries.
Coût : 65 € pour le stage de pains (repas et collations compris)
90 € pour le stage de viennoiseries (repas et collations compris)
Pour plus d'informations, vous pouvez visualiser le prospectus du stage grâce au fichier suivant:
Fiche de stage de fabrication de pains
Fiche de stage de fabrication de viennoiseries
Quand?
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11.02.2012: Premier stage de pains de l'année 2012 |
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24.03.2012: UNIQUE stage de viennoiseries pour des croissants à porter de main
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22.09.2012: Stage de fabrication de pains |
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13.10.2012: Dernier stage de l'année 2012... Déjà! |
Inscription
Vous voudriez vous inscrire à un stage ou avez une question relative à ces stages, contactez-nous!
Vous pouvez aussi remplir le formulaire sans oublier de mettre vos nom, prénom, contacts (téléphone, adresse) et n'oubliez pas de nous préciser la date qui vous intéresse!
Merci d'envoyer un chèque d'acompte de 30 € afin de valider votre inscription à l'adresse suivante:
Le pain d'Hervé
57 rue des Landrons
60650 ESPAUBOURG
Le reste sera à régler le jour du stage.
* pour une classe ou un groupe, veuillez nous contacter par avance pour mettre en place une date de stage