Le pain d'Hervé - Farine
Meules anciennes également utilisé dans le moulin
En choisissant le Moulin Des Gerbes D'or et le Ferme d'Haussu, le fournil a misé sur un approvisionnement de farines biologiques de qualité.
La Ferme D'Haussu cultive selon les procédés de l'Agriculture Biologique qui sont basés, entre autre, sur l'utilisation du compost et n'utilisent aucun pesticide chimique. Cette méthode permet de rétablir l'équilibre naturel et de laisser les plantes se développer sainement et restituer toutes leurs qualités physiologiques.De là, le Moulin des Gerbes d'Or, transforme à la demande, cette production en farine, grâce à l'utilisation de meules de pierre. Ce procédé traditionnel permet de conserver les principales qualités nutritionnelles de la céréale.
Pour le « boulanger transformateur », ce « circuit-court » revêt un certains nombre d'avantage :
- la provenance des céréales biologiques est garantie ( pas de mélange de céréales de diverses provenances pouvant rendre opaque toutes tracabilités, comme peuvent le pratiquer les meuniers traditionnels),
- la garantie de céréales fraîchement moulues, ce qui permet de garder une grande partie des qualités nutritionnelles du grain,
- l'emploi exclusif de meules de pierre et non pas de système mixte, meules plus cylindres,
- Le non-ajout d'additifs permettant l'emploi d'une farine brute aux réactions saines et naturelles.
Le Moulin des Gerbes d'Or et la Ferme d'Haussu ouvrent leurs portes, les premiers samedis de chaque mois à AMY (60).
Téléphone : 03 44 43 62 51